אם מחר בבוקר היית מקבלת פי שניים הזמנות לעסק שלך, היית שמחה או נלחצת?
08:0212 הזמנות השבוע
תחשבי על זה רגע. כי אם המחשבה הראשונה שלך היא ״אוי ואבוי, איך אני אספיק את כל זה?״, יכול להיות שגילינו עכשיו את הבעיה האמיתית בעסק שלך.
הדרך לבנות עסק מצליח ממתוקים היא לא בהכרח למכור יותר. היא קודם כל ללמוד איך להפוך את מה שאת כבר יודעת לעשות לעסק שמרוויח, מתנהל נכון ויכול לגדול, בלי שכל החיים שלך יסתובבו סביבו.
אני יודעת את זה כי גם אני התחלתי במטבח בבית, והיום אני מנהלת מפעל עם צוות של 10 עובדות ומחזור של 300 אלף ש״ח בחודש.
על מה עסקים קטנים נתקעים, ואיפה את עומדת?
לפעמים העסק נראה הרבה יותר מצליח מבחוץ מאשר הוא מרגיש מבפנים. לחצי על כל מה שקורה אצלך:
כמה מהדברים האלה קורים בעסק שלך? אחד? שניים? אולי כולם?
רוב בעלות העסקים חושבות שהפתרון הוא פשוט למכור יותר. אבל מה יקרה אם מחר יהיו פי שניים הזמנות? פי שניים הכנות, פי שניים הודעות, יותר אריזות, יותר משלוחים ויותר לחץ.
מה שחושביםעוד הזמנות = יותר רווח
מה שקורה באמתעוד הזמנות = עוד עומס
אם כל הזמנה נוספת דורשת ממך עוד עבודה באותה מידה, את לא בונה עסק גדול יותר. את פשוט בונה לעצמך עוד עבודה.
נעים מאוד, תמר שילון, דיאטנית קלינית ושוקולטיירית, והקמתי את Shape Patissier. התחלתי ממקום סופר נמוך.
הנקודה הכי נמוכה
ניסיתי להיות שכירה, לעבוד בעבודה מסודרת ולעשות את כל מה שנחשב נכון. ואז יום אחד פיטרו אותי, והכל השתנה.
הייתי גרושה, עם שני ילדים תאומים קטנים ומינוס בבנק. לא היה לי משקיע שחיכה בצד, ולא היה לי ניסיון בניהול מפעל. לא עבדתי יום בקונדיטוריה, ולא ניהלתי עסק כזה מעולם.
מתוך הריל שלי: הימים הראשונים, במטבח בבית
מטבח בבית, בלי הון
רציתי לקחת את הידע שלי מהתואר שלי כדיאטנית, ולהכין מתוקים שיהיו גם בריאים. התחלתי להכין מוצרים במטבח הביתי.
ואז הגיעה הקורונה. דווקא ברגע שבו היה הכי הגיוני לעצור הוצאות, הבנתי שאני צריכה לחשוב אחרת. לקחתי הלוואות, והיו שנים שבהן כמעט כל שקל שנכנס חזר לעסק, בלי שאני מושכת משכורת.
אז · הביתהיום · המפעל
מהבית שהפך למחסן, למדפי ההזמנות במפעל
היום
היום יש לנו מפעל בתל אביב, צוות, עשרות מוצרים שנשלחים לאלפי לקוחות בכל הארץ, ומותג שבניתי מאפס.
משנת 2018 בסלון, ומשנת 2022 במפעל שבניתי בנחלת יצחק.
המפעל שלי בנחלת יצחק, תל אביב
הצוות שלי
היום אני מנהלת צוות של 10 עובדות. ההזמנות נארזות במפעל, יוצאות ללקוחות קבועות בכל הארץ, ואני כבר לא זו שעושה הכל.
והיום המומחיות שלי היא לקחת את הדרך הזאת ולשכפל אותה. לבוא איתך, להראות לך ולהסביר לך מה עושים ובאיזה סדר.
העסק כבר מוכר ומתפתח, אבל עדיין מתנהל כאילו מדובר בכמה הזמנות שמכינים מהבית.
כל לקוחה קובעת לך את הלו״ז
כל בעיה דורשת ממך פתרון חדש
כל החלטת מחיר נעשית לפי תחושה
אין חוקים, אין מספרים ואין מערכת
הקמת עסק כדי לעשות משהו שאת אוהבת. אבל בפועל, את רצה סביב העסק במקום שהוא יעבוד בשבילך.
הגיע הזמן לחשוב כמו מפעל
אל תיבהלי מהמילה. אני לא אומרת לשכור מבנה ולקנות מכונות. אני מדברת על דרך חשיבה: לדעת את המספרים שלך, לקבוע איך העסק עובד, ולבנות תהליכים שלא צריך להמציא מחדש בכל הזמנה. גם עסק של אישה אחת יכול לעבוד ככה.
להפסיק לברוח מהמספרים
כשהתחלתי להיכנס בעצמי למספרים, גיליתי דברים קטנים שלא הקדשתי להם מחשבה. למשל, המדבקות על האריזות. כל מדבקה עלתה בין עשרים לחמישים אגורות. על יחידה אחת זה כלום. אבל כשמייצרים אלפי יחידות, זה מצטבר לסכומים שאי אפשר להתעלם מהם.
מה באמת עולה לך מארז אחד
חומרי גלם✓
אריזה✓
מדבקה20 עד 50 אגורות, על כל אחת
זמן עבודה?
פחת וסליקה?
משלוח?
כמה באמת עולה לך המוצר הכי נמכר שלך? לא כמה עולה השוקולד שבתוכו. הכל.
לבנות חוקים ומערכות, במקום לכבות שריפות
ספק החלבון רצה להעלות את המחיר מארבעים ומשהו שקלים לקילו לסביבות שישים וחמישה. במקום לגלגל את זה ללקוחות, השקעתי בערך עשרים אלף שקלים בהתאמת מחסן וקניתי מלאי גדול במחיר הישן. ואותו דבר עם הלקוחות: הזמנות עד יום שלישי בחצות, אספקה בחמישי ובשישי, שלושה מסלולים ומינימום הזמנה. פתאום אני קובעת איך העסק עובד, ולא כל הודעה בוואטסאפ.
הדרך לגדול היא לא להעתיק עסקים אחרים. הרבה זמן הרגשתי עוף מוזר, לא דיאטנית קלאסית ולא קונדיטורית קלאסית. אמרו לי שתזונה ושוקולד לא הולכים ביחד. ודווקא זה הפך לסיבה שבחרו בי.
לנשים שכבר התחילו למכור את המתוקים שלהן, ורוצות להפוך את מה שהן בנו לעסק מסודר שיכול לגדול. לעסק שעובד בשבילך, למותג שמכירים, ולמי שרוצה גם למפעל משלה.
כשלושה חודשים, עשרה מפגשים חיים בקבוצה קטנה
לימוד חי, עבודה על העסק שלך, שאלות ותשובות, משימות וכלים ליישום
אחד המפגשים מתקיים אצלי במפעל, כדי שתראי איך הדברים עובדים בפועל
אני מביאה את הניסיון, הדרך והכלים. את מביאה את העסק שלך ואת הנכונות לעשות את השינוי.
למה דווקא איתי?
בדרך ניסיתי להיעזר ביועצים. חלקם היו טובים, אבל לא תמיד הבינו את המציאות של עסק שמייצר מזון: חומרים, תמחור, אריזות, שילוח, פחת וייצור. ושילמתי לא מעט כסף כדי ללמוד את זה.
הלוואי שהייתה לי אז מישהי שכבר עברה את הדרך הזאת. לא מישהי שרק תסביר מה כדאי לעשות, אלא מישהי שתעזור להבין מה נכון לעשות בעסק שלי, ובאיזה סדר. בשביל זה בניתי את התוכנית הזאת.
מה עושים יחד בשלושה חודשים
בכל שלב מתמקדות בבעיה אמיתית בעסק שלך, ויוצאות עם משהו שאפשר להשתמש בו מיד. בכל מפגש מקבלים גם כלי AI מוכן שעוזר ליישם.
1מפת מצב
נבנה מפה של העסק כמו שהוא היום, ונזהה מה חשוב לטפל בו קודם.
2חוקי העסק
נגדיר חוקים להזמנות, למסירה וללקוחות, כך שאת תנהלי את העסק ולא הלקוחות.
3המספרים
נבדוק עלויות ותמחור, כמה עולה משלוח וכמה משכורת אפשר למשוך, כך שכל הזמנה תשאיר לך כסף.
4תוכנית התקדמות
נבנה יעד ברור לכל שבוע וחלוקת עבודה: מה נשאר אצלך ומה עובר הלאה, כדי לגדול בלי לעבוד מסביב לשעון.
5מותג, אריזה ושילוח
נבנה אריזה, נוכחות ומדיניות משלוחים סביב מה שרק את נותנת, כך שיבחרו בך ולא במחיר.
6צוות ושגרה
נבנה גיוס ונוהל לעובדת הראשונה, ועוזר AI אישי שמרכז את כל הכלים לשגרה אחת.
במטבח הייצור, נחלת יצחק
תדמייני את העסק שלך בעוד שלושה חודשים
את פותחת את השבוע ויודעת אילו הזמנות את מקבלת ומתי. את יודעת מה העלויות שלך, אילו מוצרים כדאי לקדם ומה באמת דורש את הזמן שלך.
את לא מתחילה כל יום מחדש עם רשימת שריפות. יש לך דרך עבודה ברורה ותוכנית לצעד הבא.
אם התשובות מראות שזה יכול להתאים, תוכלי לקבוע מיד שיחת התאמה של חצי שעה ביומן שלי. נדבר על העסק שלך, ואני אספר על המחזור, על המועדים ועל ההשקעה. ואז את מחליטה, בלי התחייבות.
אני עדיין קטנה מדי בשביל זה?
לא צריך מפעל כדי להתחיל לחשוב כמו בעלת עסק. לא צריך צוות, ולא צריך חשבון בנק מלא בכסף. צריך להבין מה בונים, למה בונים אותו ובאיזה סדר עושים את הדברים.
אני לא טובה במספרים. זה בשבילי?
גם אני לא אהבתי להתעסק בהם. צריך לדעת אילו מספרים לבדוק ואיך לקבל מהם החלטה, ואת זה לומדים.
אין לי זמן. איך אני מוסיפה עוד משהו?
זו בדיוק הבעיה שאנחנו פותרות: מחליפות עומס בחוקים ובכלים שמפנים לך זמן. כן, צריך ליישם בין המפגשים. זו לא תוכנית קסם.
אני לא מכינה שוקולד. זה רלוונטי לי?
כן. התוכנית בנויה על העסק שלך: עוגות, קינוחים, מאפים או כל מוצר אחר שאת אוהבת להכין. את מקבלת מסגרת וכלים ומיישמת אותם על המוצרים והלקוחות שלך.
איפה זה קורה?
בזום, מכל מקום בארץ. אחד המפגשים מתקיים אצלי במפעל בתל אביב.
התחלתי בדיוק מאיפה שאת נמצאת
מטבח בבית. בלי הון. בלי רקע עסקי. את לא צריכה לחכות שתהיי מוכנה. את צריכה לבחור את הצעד הבא.
1שאלון קצר. בערך דקה, כדי שנבין איפה העסק שלך עומד.
2שיחת התאמה של חצי שעה. אם זה מתאים, קובעים מיד ביומן שלי, נפגשות בווידאו ומבינות יחד אם התוכנית נכונה לך.
3מקום במחזור. אם זה מתאים, שומרים לך אחד מעשרת המקומות.
אז · הבית
היום · המפעל
